しょうゆ

January 23, 2012

にんにく醤油を仕込んでみた(醤油差しだけどな)

にんにく醤油
以前から気になっていたにんにく醤油なのですが、レシピなどを見ていると結構なボリュームで造られていて、
”こんなに仕込んでもなぁ”
と思っていたところ、
醤油差しで漬けるやり方が紹介されていたので早速試してみました。
まだ漬けたばかりなのでほんのり香る程度です。
二週間くらいかかるようなのでしばらく待ちですな。

楽しみですね。




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mambo_no5 at 23:18｜Permalink│Comments(0)│TrackBack(0)│

December 23, 2008

スーパーの棚で食文化の違いを感じたりして

醤油文化
噂には聞いてましたけど、九州のしょう油はすごいですね。

関東では大メーカー（キッコーマン、ヤマサなど）で濃口しょう油を万能で使う食文化ですけど、こちらの棚にはメーカーや種類がいっぱい。

ニビシ
フンドーキン
フジジン
宮島

など地元メーカーと

用途でも”刺身しょう油”の中だけでも細分化されています。
刺身しょう油甘口　の様に味付けだったり。
かつお醤油　の様に使われる食材だったり。

なかなか深いものなんですね。

買っていこうかと思ったりもしましたが、こんな旅では荷物になるのでだめですね。残念。


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mambo_no5 at 21:59｜Permalink│Comments(4)│TrackBack(0)│