October 26, 2015
台所に敗戦はなかった: 戦前・戦後をつなぐ日本食 / 魚柄 仁之助
これまた図書館にて借りた本です。
タイトルだけでは反戦のような印象を受けますが、全くそんなことはなく、昭和初期から昭和30年代位の食材が足りない中、試行錯誤して考案したいろんなメニューが提案されています。
鉄板焼きのようなすき焼き、押し寿司の代わりのようなサンドウィッチ、主食のようなマカロニの扱い、安い食材として扱われていたトロを使用したねぎま、フリーダムな自作酒作りなどなど。
ある意味おおらかな時代だし、正解がみんな分からない中では発想が自由ですよね。
そういや昔は訳の分からない食べ物あったよなぁ。
